Processus de travail
Les fruits
Au cœur de notre domaine de 70 hectares, nous cultivons avec passion nos propres fruits, une pratique ancrée dans notre savoir-faire ancestral.
C'est par un dévouement constant à la qualité que nous parvenons à offrir des spiritueux inégalés.
Nos fruits sont soigneusement cueillis à maturité, préservant ainsi leur fructose naturel et leur goût exquis.
Chaque gorgée de nos créations évoque l'essence même de notre terroir, capturant la richesse de notre domaine et le mariage harmonieux entre tradition et innovation
La fermentation
Chez Difrulux, notre engagement envers la qualité commence dès la cueillette.
Immédiatement après, nos fruits sont délicatement pressés dans des presses traditionnelles, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs arômes naturels.
Le jus résultant est méticuleusement mis à fermenter dans les délais les plus brefs.
Nous accordons une attention particulière à chaque étape, du pressurage à la fermentation, conscients de l'impact déterminant de ces processus sur la qualité finale de notre eau-de-vie.
C'est un ballet minutieux qui se déroule pendant une période allant de trois semaines à quatre mois. Cette période de fermentation est essentielle pour libérer les arômes et les saveurs uniques qui caractérisent nos spiritueux.
Chaque instant de ce processus est une promesse de qualité et d'authenticité dans chaque goutte que nous créons.
La distillation
Chez Difrulux, l'art de la distillation transforme méticuleusement le fruit de notre récolte en des spiritueux d'une qualité exceptionnelle.
L'alcool, fruit de la fermentation naturelle des sucres présents dans les fruits, est un héritage précieux du fructose et du glucose.
Notre processus de distillation, orchestré dans nos 4 alambics de 200 à 400 litres, est une danse de saveurs et de caractères. Chaque composé, soigneusement lié à l'alcool, est trié avec précision pour extraire l'essence même du fruit.
Le principe fondamental de la distillation repose sur la volatilité différenciée de ces composés, une alchimie qui prend environ 120 minutes pour révéler les substances volatiles qui confèrent leur bouquet distinct à notre eau-de-vie.
Chaque goutte distillée est une œuvre d'art, un héritage de notre passion pour l'excellence.
La production
Chez Difrulux, le raffinement de nos spiritueux atteint son apogée dans l'art subtil du mélange.
La dernière étape, cruciale pour la création de nos liqueurs, consiste à marier l'alcool pur à d'autres substances. Forts de nombreuses années d'expérience, nous sélectionnons méticuleusement ces ingrédients, déterminons les proportions idéales, et précisons le temps de maturation nécessaire pour obtenir des mélanges équilibrés.
Chaque détail compte, des quantités de sucre, de sirop, de jus de fruits au miel, soigneusement dosées pour adoucir nos créations.
À chaque étape, notre expert en liqueurs veille à la perfection du goût et de l'arôme, surveillant attentivement chaque processus. Les grandes liqueurs de Difrulux ne sont pas le fruit du hasard, mais résultent de l'expertise accumulée au fil des saisons. Ces mélanges, véritables recettes maison, sont gardés secrets, ajoutant une touche mystérieuse et unique à chaque gorgée de nos créations.
Le conditionnement
Chez Difrulux, la touche finale de nos créations est apportée dans nos locaux, où nos eaux-de-vie et liqueurs sont soigneusement embouteillées.
Nous accordons une attention particulière à la présentation, et nos créations se nichent dans des bouteilles originales conçues par des designers créatifs.
Nous offrons la possibilité de concevoir des packagings personnalisés, adaptés aux projets spécifiques de nos clients. Imaginez des bouteilles exceptionnelles en forme de fruits, soufflées artisanalement, des logos d'entreprises, et bien plus encore.
Chaque jour, nous relevons le défi de répondre aux attentes uniques de nos clients.
